具體步驟：
1、排骨放入清水中浸泡30分鐘，酸菜洗凈，擠幹水分。姜1塊切片，大蔥斜刀切段；
2、鍋中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水適量，大火煮開，將排骨撈出洗凈；
3、將排骨放入鍋中，加入花椒2克、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、姜片、大蔥、料酒1勺，加入適量清水煮開後換小火燉1小時；
4、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入幹辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺鹽炒勻。將炒好的酸菜倒入排骨中再燉30分鐘，放入半勺雞精拌勻即可。