做扒肉條的時候，需要使用豬五花肉，肥瘦相間，口感軟糯，香味濃郁。
大家在做扒肉條的時候，應當選擇豬的五花肉，相比於前肩和後座肉來說，五花肉的油脂多壹些，瘦肉也不少，吃起來的口感比其他部位的肉滑嫩鮮香。而且上了年紀的人吃扒肉條，也不擔心牙口的問題。
扒肉條雖然好吃，但是其中包含的熱量和脂肪卻非常高，肥胖的人群盡量少吃為好。扒肉條是山西省與內蒙古自治區中部等地的傳統名菜,屬於晉菜系