1、第壹步先處理食材，先準備大半盆清水，加入壹把食用鹽攪拌融化，然後倒入準備好的洋姜浸泡二十分鐘，用鹽水浸泡洋姜能去除表面上雜質。
2、洋姜浸泡二十分鐘過後反復淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下來不要，以免影響口感，洋姜不同於其它食材，特別容易藏汙納垢，所以清洗壹定要仔細；再如此反復用清水淘洗六次以上，水變清澈就可以撈出洋姜曬幹表面水分，有利於後期保存。
3、接著準備生姜壹塊切成片，青線椒切成辣椒圈備用，紅椒切成圈後姜片放壹起。
4、洋姜曬幹表面水分過後，放到案板上切成厚片，太小的洋姜對半切開即可，全部切好後洋姜收入盆中備用。
5、準備壹個無水無油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克醬油、230克生抽、醬油和生抽是壹比壹，加入陳醋200克、不喜歡太酸可以少加，加入味精30克、食鹽60克、白糖20克、然後攪拌調料充分融化開，這裏壹定要加入味精，否則味道不是很好。
6、調料化開後，倒入2000克的洋姜翻拌均勻，洋姜翻拌均勻再加入姜片，青紅椒拌勻，主要用來增加味道，然後再把做好的洋姜蓋上蓋子，上面再用保鮮膜密封壹層即可。