湯臣倍健蛋白質粉有以下功效和作用：
1、湯臣倍健蛋白質粉的總蛋白含量接近80%，必需氨基酸（尤其支鏈氨基酸）含量豐富，氨基酸構成模式與FAO/WHO接近，利於人體吸收和利用。
2、蛋白質粉脂肪酸比例合適，其中，亞油酸含量為45.69%，不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸（p/s）的比例約為2：1；磷脂的含量豐（2.7g/100g），為磷脂的良好來源。
3、湯臣倍健蛋白質粉含有多種維生素，其中葉酸、膽堿含量豐富；此外，蛋白質粉也是鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒的良好來源，尤其微量元素鐵、硒含量豐富。
4、湯臣倍健蛋白質粉為大豆異黃酮、大豆皂甙的良好來源，對提高抗氧化能力、清除自由基，清除體內脂質過氧化物具有重要意義。
5、蛋白質粉的消化率達到了90%以上，容易被吸收；其凈蛋白質利用率可達85%以上，蛋白質粉的消化率和利用率高，營養價值很高。
擴展資料：
蛋白粉的主要作用在於糾正人體蛋白質營養不良，因此臨床上適用於三類人適合飲用湯臣倍健蛋白粉：
壹、體內蛋白質重度虧損者，比如皮膚大面積潰爛、多發性骨折、腫瘤放化療患者；
二、蛋白質攝入或吸收不足者，比如厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙患者；
三、處於某些特定階段者，比如乳母和胃腸道功能較弱且進食很少的老人。
參考資料：
湯臣倍健-湯臣倍健蛋白質粉營養學功效研究
人民網-蛋白粉別亂吃 只有這幾類人才需要補充
百度百科-湯臣倍健