雞胗這樣炒好吃又嫩，具體做法如下：
工具/材料：雞胗，青椒，洋蔥，調味醬，料酒，鹽，姜，小蔥，油，鍋。
1、準備好新鮮的雞胗，直接去買處理的好，這樣能省事很多。不要就要將雞胗剪開，裏面要沖洗幹凈，還要將裏面的壹層膜撕掉。
2、將雞胗清洗幹凈之後切成小片，準備好的雞胗片放在幹凈的盤子裏面，再加上少許的姜絲和小蔥，再來壹勺子料酒，這樣可以起到去腥的作用。
3、繼續加壹小勺子的鹽來調味，食材和調味料都加好之後直接拌勻，這樣腌制壹會就可以了，也不用很久的時間，大概需要腌制半個小時左右。
4、這時開始炒菜，鍋裏放少許的油，等到油稍微加熱了之後，將腌制好的雞胗倒進鍋裏，直接用大火來翻炒就可以了，要爆炒到雞胗片變色的程度。
5、這時開始加調味料，先加少許的小炒鮮調味醬來調味。
6、直接用大火來翻炒，這樣雞胗片就能炒到入味。
7、等到雞胗片炒到入味之後，再將青椒絲倒進鍋裏。可以提前將青椒洗幹凈，去掉籽和蒂，然後將青椒切成絲加在鍋裏，另外還要加壹些洋蔥絲，這些配菜加進鍋裏後繼續的炒勻。
8、全部炒好就行了，直接用盤子將菜盛出來，這樣壹道美味的下飯菜就搞定了。雖然是簡單的小炒菜，但是味道十分鮮美，還有辣辣的口味，實在是太好吃了，甚至比飯店做的味道還要好。