把雞蛋打到壹個15公分左右大小的用於微波爐的平底碗裏，加入適量的鹽、胡椒粉、蝦米丁（就是把蝦米切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是壹個雞蛋，放入水後，雞蛋和水壹起大約50px深），再加入紫菜沫攪拌均，放到微波爐裏，把火調至中高火（是用的機械式的），時間是4分鐘。這樣蒸出來的雞蛋很嫩、很香。如果喜歡吃辣椒的話，還可加入壹點辣椒，那樣更好吃了。
方法二:
微波爐蒸蛋
第壹步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味， 再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜壹定要封緊， 否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有“解凍”（Defrost）的火力來蒸。用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋壹下子便“爆”掉了。壹般 而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。
想要讓蒸蛋花俏壹些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、蔥花， 再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候，是壹碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 “好料沈碗底”的蒸蛋了。
方法三:
1．用溫開水加鮮奶跟雞蛋壹起攪拌均勻後加蓋，壹只蛋高火1分鐘，二只蛋高火2分鐘左右，再在微波爐裏悶壹會（可以先做別的事），非常嫩滑。
2．第壹步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜壹定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
3．用的是平底的陶瓷碟子加蓋，效果還不錯，也用碗蒸過雞蛋羹，總是失敗，個人分析可能是用碗蒸受熱不均的緣故。最好用涼開水蒸，這樣蒸出的蛋沒有孔，非常嫩。
4．壹個蛋，打在小碗，用溫開水打蛋，用冷水也可以，打勻，壹定要打勻，千萬要打勻啊。可以加點油，或者蔥花什麽的。微波爐，高火，1分半時間。表面非常的平滑，剛剛好熟，真是好嫩好吃咯。
5．壹個親戚總能做的表面平滑如鏡，就跟嫩豆腐似的，她說要點是往雞蛋裏放水時放的是熱水。嬸嬸說主要是放油，放壹點油就光華了，要去掉泡沫，要不整出來就有氣泡。蒸水蛋要用涼開水，但不能完全涼透了，不燙手就行，但不能太熱啊，否則會把雞蛋燙熟的。
6．自己試用微波爐蒸雞蛋，壹只蛋，放點鹽、味精，打勻，然後放入溫開水（約450）攪透。放水約到小鬥碗距邊沿壹公分處，采用塑料保鮮薄膜封起來，然後用60%中火蒸2分鐘，蛋表面平滑如鏡，但四周有壹圈子有些氣泡，是蒸飛騰後留下的。吃起來跟嫩豆腐似的，很好吃，而且到碗底都壹樣嫩。
7．如果溫水太涼，時間要延長些，如果溫水太燙，時間要縮短些。時間到後壹定要悶壹息，讓蛋全部凝固。今天在蒸雞蛋羹時放入了點蝦米，那味道真好吃。
8．今天試驗用80度的開水也可以蒸蛋羹，因為蛋的溫度低了，碗的溫度也低，水倒進去壹伴攪，溫度就低下來了。但是，蛋有點凝固點了，放心，蒸出來的蛋羹很好。
方法四:
1．取壹個準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做壹是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。
2．然後把雞蛋在這個容器裏打散，再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家裏吃飯通常用的小碗來量，壹個雞蛋家大半碗水就好了。繼續朝著壹個方向攪拌，可以加鹽了，記得壹定要加完水以後才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果喜歡的話也可以加壹些蝦仁，蔥花。壹定要把它攪到有細膩的泡沫才好
3．接著就可以放入微波爐了，壹定要加蓋子或者保鮮膜， 這個也很重要。 只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了。