魚頭泡餅的用料
鯉魚 手工切餅
蔥適量 姜適量
蒜適量 香菜適量
花椒適量 大料適量
幹辣椒適量 食用油適量
鹽適量 白糖適量
醬油適量 醋適量
黃酒適量
魚頭泡餅的做法
步驟1
新鮮鯉魚處理幹凈，切成寬約3—4厘米的段狀，淋幹水分備用。
步驟2
鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。
步驟3
把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。
步驟4
翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。
步驟5
魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、姜片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。
步驟6
燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。（餅可以自己提前烙好也可以現吃現買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。