銀耳又稱白木耳，是日常飲食中不可缺少的食材之壹，銀耳的營養價值很高，因此也成為壹日三餐中的常駐嘉賓。
那麽這個大家都見過的食材，有哪些功效和作用呢，壹起來看看吧。
銀耳的功效和作用有哪些1、防癌抗癌
銀耳可以增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體對原子能輻射損傷的保護能力。
2、美容養顏
銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠，可潤澤肌膚，對皮膚角質有良好的滋養潤澤作用。
3、解毒護肝
銀耳中含有的物質能促進肝細胞蛋白質與核酸合成，提高肝臟的解毒能力。
4、提高免疫力
銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖，能提高人體免疫力。
5、清肺養血
銀耳有清肺養血、滋陰化痰的功效。
6、滋補身體
銀耳是壹味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰潤燥的功效。
銀耳適合哪些人食用銀耳味甘性平，營養價值很高，適合大部分人的食用，但是對於以下癥狀人群，尤為適宜。
1、癌癥患者;
2、陰虛火旺者;
3、免疫力低下、體質虛弱的人群;
4、內火旺盛者;
5、患有慢性支氣管炎、肺原性心臟病虛癆、肺熱咳嗽等癥狀的老年人;
6、月經不調的女性;
7、想美容護膚的女性;
8、胃炎和大便秘結患者。
怎麽挑選購買品質好的銀耳1、看品相
品質好的銀耳，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。
2、聞氣味
品質新鮮的銀耳，無酸、臭等異味出現。
3、嘗味道
銀耳本身是沒有味道的，如果，妳在嘗試的時候，有吃到辣或者刺激性味道的時候，最好不要購買。