玉米的功效與作用
1. 減肥
食後可消除肥胖人的饑餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之壹。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降 血壓 降 血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沈積於血管壁，因此，玉米對 冠心病 、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有壹定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4.增加 記憶力 、抗衰老
刺激 大腦 細胞，增強人的 腦力 、記憶力和人體新陳代謝力、調整 神經 系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經常用眼的人，應多吃壹些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可防治 便秘 、腸炎、腸癌等。
玉米的營養價值
1.維生素含量非常高
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
2.植物纖維素含量豐富
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後 血糖 升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽 結石 癥的發生。
3.富含硒和鎂
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性 腫瘤 得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂壹方面也能抑制癌細胞的發展，另壹方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
4.含谷胱甘肽
玉米中還含有壹種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。
5.含玉米黃質
玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑 性病 變的產生。根據1994年美國哈佛大學 醫學 院和許多研究中心壹起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性病變的機率。
6.含有豐富的胡蘿蔔素與煙酸
玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A;玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、 消化 系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、 腹瀉 等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。
7.含有豐富的亞油酸
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沈積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發生,對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。
玉米的食用方法
1.煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
2.吃玉米時，應把玉米粒的胚尖壹起吃掉，因為許多營養都集中在這裏。
3.玉米尤其適合 糖尿病 患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。
4.但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可?粗糧細做?，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。
5.玉米受潮黴壞變質產生黃曲黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。
猜妳喜歡：
1. 玉米的營養價值及功效和作用
2. 玉米的功效與作用及禁忌
3. 各類玉米的功效和作用
4. 玉米的功效與作用有哪些
5. 玉米糝的營養價值及功效