老冬酒是甜酒。吉安老冬酒以開壇千家香，舉杯萬人醉而久享美譽，是國內同類黃酒中的上品,色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。 吉安老冬酒是以糧食為原料的發酵酒，酒精度低，營養豐富，有液體蛋糕之稱，釀酒技術獨樹壹幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。?
老冬酒的做法。
浸泡，將糯米用清水浸泡，水面高出米層20厘米。冬、春季氣溫15℃以下，浸泡12-16小時；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小時。夏季須換水1-2次，防止米粒發酸。蒸飯，將浸好的糯米用水沖洗，稍瀝幹後上甑蒸飯。待大汽上足後再蒸10分鐘。