綜述：最愛的是湘味小炒肉。這是壹道家常菜，是用五花肉和辣椒炒制而成。成品顏色鮮脆，吃起來酸辣可口，是壹道非常受歡迎的湘菜。
註意事項：
湖南農家小炒肉壹般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。
辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個人喜好加入幹尖椒或者剁辣椒的。
好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。
做好這個菜，食材第壹，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。
百度百科－小炒肉