山菜是多年生草本植物，石竹科的分支植物，屬於壹些木質化蔬菜。山菜又名石蕊，在民間又被稱為曹霞。山菜是春夏菜，通常在三四月份上市。常見產地主要在我國遼寧、山東、河北等地，其中以山東丘陵地區分布最廣。
山菜是什麽樣子
紅薯的葉子呈橢圓形，生長旺盛，枝葉茂密。紅薯的莖通常為紫紅色，有二三個分枝，根粗壯，吸水能力強，能在各種條件下生長
山菜做法
1.炒山野菜的時候，可以用它的葉子，鍋裏放少量的油，然後把鍋加熱，加入蔥、姜等調料，把山野菜炒壹炒，鎖水，盡量保持山野菜原有的香味。2.山野菜涼拌是壹種很好的做法。將蔬菜焯水冷卻，加入味精、鹽和醬油調味，最後適當加入壹些醋。是夏天吃的壹道好菜。
山菜的功效與作用
山菜是壹種對人體有多種作用的植物。如果經常使用，會有壹種輕盈清新的感覺，有助於軟化心血管系統，調節人體內分泌，促進消化。