羊血越煮越嫩，因為每100克羊血中含蛋白質16.4克,主要為血紅蛋白,其次為血清白蛋白、球蛋白和少量纖維蛋白等,所以羊血會越煮越嫩。?
羊血它裏面額外的添加壹些含有銅離子的化學物質的時候，經過煮了以後它的顏色也會發生明顯變化，因為二價銅離子的顏色也往往呈藍色或綠色的顏色，所以有可能是受了銅汙染。
羊血化成小塊兒放在鍋中小火慢煮不要水開這樣煮出來的羊血特別嫩滑大概四五分鐘吧就好了把煮好的羊血切成片放在盤中鍋裏放油，蔥姜蒜炒味然後把羊血滑到鍋裏，再放點小米椒，放點調料，適當的翻炒兩遍，然後放點蒜末，雞精就出鍋味道特別好。
羊血做辣炒羊紅的又嫩又好吃。第壹步將羊紅切成小塊，水燒開後下入羊紅焯水壹分鐘然後撈出。第二，配料將蔥姜蒜切末，小米椒切小塊，_菜切寸段。第三，熱鍋涼油下蔥姜蒜爆香，水火F卑縣豆瓣醬炒出紅油，用生抽蠔油少許糖味精調味加少許水燒開放入羊紅。