話梅吃多了不會上火，但是話梅吃多了會引起不適。話梅是經過人工處理的，很多產品防腐劑的含量都比較多，吃多了對人體是沒有太大好處的。
而且在加工的過程中，類似話梅這種蜜餞或果腹類都添加了太多的糖或者是鹽，甚至還有壹些添加了過多的色素和香精，所以有可能會對人體的健康造成影響。長期食用含鹽量過高的食品會導致人體長期攝入大量鹽分，可能會誘發高血壓等癥狀。
擴展資料：
在這些食品加工過程中，水果所含的維生素C基本完全被破壞，而加工中所用的白砂糖純度可達99.9%以上，如此之純的糖中除了大量熱能之外，幾乎沒有其它營養，而食用這樣多的糖，還會導致妳產生維生素B和某些微量元素的缺乏。
另外，有些果脯等食品中可能還含有防腐劑，經常食用會影響健康。
話梅、話李等零食含鹽量過高，如果長期攝入大量的鹽分會誘發高血壓，另外，嘴不停地吃話梅也是不可取的。
參考鏈接:人民網-吃話梅易誘發高血壓 吃零食小心4個誤區