水豆腐皮切成絲的總寬，不可以太寬，也不能太細，太寬了不容易入味，太細了，非常容易斷。不粗不吃下去既勁道又入味，本人感覺大概3-4Mm為宜。火鍋配菜針對總體味兒的直接影響是很核心的，妳能添加紅蘿蔔、青瓜、香萊（假如喜歡的話）青小辣椒，花生仁等。紅蘿蔔有脆爽感，青瓜帶上鮮味道，極致的結合。調味品的應用，餐館往往味兒好是由於加了許多的調味品。
本人提議在家裏不用過多調味品，植物油、芝麻油、少量糖（提鮮）、鹽等就可以了，假如妳喜愛吃辣椒可以添加油辣子、少量麻椒油（是畫龍點睛之油），調均勻就可以了。以上全方位搞好以後，不必加油辣子，可以另出鍋下油，放進蒜和朝天椒，炸成香氣，立即潑在豆腐絲上，那般最香！涼拌豆腐皮：原材料：豆腐衣100克，綠豆芽100克，蒜黃50克，鹽2克，芝麻油適當。朝天椒壹勺子。
作法：1.豆腐衣在燒開的水中焯16秒撈出來濕冷切成絲預留。2.綠豆芽放燒開的水中焯2min撈出來再放到涼白開水裏過壹下。3.蒜黃也在燒開的水中焯壹下撈起來也在涼白開水過壹下切完預留。4.把豆腐衣、綠豆芽、蒜黃、鹽、芝麻油、朝天椒都放到壹起攪拌均勻就可以。5.涼拌豆腐皮搞好了。備註名稱：豆腐衣含大豆卵磷脂有健腦的功效。
綠豆芽有清熱去火、排脂的功效。想瘦的人可以時常吃。餐館裏調配的涼拌豆腐皮常用的芝麻油，那壹定並不是壹般的油，那全是有很多的香辛料所做的復合性芝麻油，今日我介紹給大夥兒壹種簡易得復合性芝麻油，原材料小蔥調料麻椒萵筍香萊圓蔥紅蘿蔔用這種香辛料調配出的芝麻油就可以了。