1、將香菇切片或中間劃十字，用清水洗凈。
2、將切成薄片的肥牛用鹽和味精腌漬十分鐘。
3、用蔥、姜、花椒、蒜等用熱油炒出香味來，放入少許高湯，此時放入鹽，要稍有點鹹。
4、熬十分鐘，然後將肥牛、香菇放入高湯中，熬出白色的湯，然後再放入清高湯，燒開後小火熬燉十分鐘即可。
5、此道菜味道鮮美，但若想吃酸辣口味的，也可在湯中加入適量的泡椒，便可又成壹道美味。