1、豬肉發光是什麽原因
豬肉發光是由於汙染了壹種能發光的細菌，即熒光假單胞桿菌。豬肉的熒光就是它們的代謝產物發出的。豬肉可能在運輸、銷售、加工的過程中受到汙染而感染該類細菌。
2、發光的肉還能吃嗎
發光的肉能吃。經研究表明，這種發光蛋白對人體沒有害處，該類細菌加熱到70℃就會被殺死，目前也未出現食用發光豬肉導致發病的案例。
3、發光的肉吃了好嗎
最好不要吃發光的肉。發光桿菌原本就是環境中的雜菌，它的出現也暗示著豬肉可能在儲存或者運輸過程中沾染了其他細菌，進食不潔豬肉，可能引起人出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。
4、含磷飼料豬肉發光嗎
吃含磷飼料的豬肉不會發光。有人猜想豬肉發光是因為吃了含磷的飼料，但經實驗表明，豬飼料中添加的磷含量達到中毒劑量時，豬肉也不會發出磷光。所以壹般生產方式餵養的豬肉更不會發光了。
5、豬肉的功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
6、豬肉的選購
1.優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有壹層稍帶幹燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較幹燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
4.米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。
5.其他：買豬肉時，拔壹根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。
7、正常的肉是什麽顏色
正常的新鮮豬肉肌肉紅色均勾、有光澤、脂肪潔白。具有新鮮豬肉的正常氣味。放久了的豬肉，肌紅蛋白被氧化為高鐵肌紅蛋白，所以肉呈現褐色，不再新鮮。