但是所有的水並不壹定都會儲存在肉裏，因此會有流出以及蒸發的部分，整體的重量需要減去這部分流失的水分。
註水肉：
註水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來常見的壹種劣質產品。也用來泛指有誇大成分的事物。主要見於豬肉和牛肉。可以通過屠宰前壹定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內註水制成。註水可達凈重量的15-20%。註水肉顏色壹般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。造成的問題包括：違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所註水的衛生問題等。