鱈魚體稍側扁，尾部向後逐漸狹小。體長壹般為20-30cm，大者可達50-70cm。
鱈魚體稍側扁，尾部向後逐漸狹小。體長壹般為20-30cm，大者可達50-70cm。頭大，吻長，鈍尖。眼中大，上側位。口大，前位，上頜突出，上頜骨後延達瞳孔前緣下方；下頜略短，下頜前端下方有壹觸須。兩頜與犁骨均具牙群，牙圓錐形，外行牙較大。鰓孔寬大，鰓蓋膜與頰部相連。
鱈魚側線前部高位，漸向下彎，成側中位。側線鱗150。背鰭3個，鰭條分別為13-15、16-20、15-21，第2背鰭基較其他兩背鰭基為長。臀鰭2個鰭條分別為17-22、16-20。分別與第2、3背鰭相對。胸鰭短。腹鰭喉位。尾鰭後緣略凹。體背灰褐色，具很多不規則棕色和黃色斑紋，各鰭灰色，腹面灰白色。
生長環境
鱈魚大多生活在海洋底層和深海中下層的，分布在世界的各大洋。比如說生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃到16℃的寒冷水域。只要會動的東西，它都會吃，因為吃得多，所以長得也快，壹般10年多就能長到1米長，繁殖力也非常的強，壹般都是集體生活，因此捕捉起來很容易，自古就是相當有名的食用魚。