主料:黑木耳 50克、洋蔥 1個;
輔料:香菜 1小把;
調料:食鹽 適量、生抽 適量、香油 少許、陳醋 適量、白糖 適量;
做法:
1.黑木耳用涼水泡發半天,清洗幹凈,撕成小朵,入開水鍋中焯壹下,撈出過涼開水,瀝幹水分備用;
2.洋蔥切片,香菜切段備用;
3.把以上原料混合,添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可。
二、洋蔥炒豬肝
主料:豬肝 250克;
輔料:洋蔥 半個;
調料:食鹽 5克、雞精 3克、料酒 3克、老抽 5克、香油 3克、澱粉 1小勺、水 適量、植物油 25克、白糖 3克;
1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水,然後在清水中泡半個小時,取出切成大概0.5CM左右的片狀,再用水反復沖洗至沒有血水;
2.燒開壹鍋水,把切好的豬肝投入水中,焯水斷生後,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝幹待用;
3.洋蔥洗凈剝去外皮,切成粗絲,準備壹個小碗,放壹小勺澱粉,加水調勻成水澱粉;
4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至香味四溢,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然後放水澱粉拌勻,淋少許香油出鍋。
三、洋蔥炒雞蛋
主料:雞蛋 3個、洋蔥 1/2個
調料:食鹽 4克、料酒 5克、生抽 5克、植物油 15毫升、白酒 5滴;
做法:
1.洋蔥切細條,雞蛋磕進碗裏,滴入白酒,加鹽攪打均勻;
2.熱油鍋,倒進洋蔥煸炒至出香味;
3.把洋蔥拔到壹邊,倒入雞蛋液;
4.翻炒至蛋液全部凝固;
5.加入適量生抽,翻炒均勻即可。