牛肉和芹菜、香菜、洋蔥、大蔥、蘿蔔等搭配做餡好吃。
1、芹菜
牛肉和芹菜搭配可以產生獨特的味道和口感，使得餡料更加鮮美可口。芹菜，屬傘形科植物，別名旱芹、藥芹。品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之壹。
2、香菜
香菜獨有的清郁味道與牛肉的嫩滑相結合，形成了獨特的口感和味道。香菜原產歐洲地中海地區，現中國東北、安徽、浙江等多個省區均有栽培。芫荽屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，並且耐寒性較強。
3、洋蔥
牛肉的肉質鮮嫩，搭配洋蔥的清爽口感，能夠增加餡料的層次感和口味。從古埃及時代就有洋蔥的栽培，後由西班牙的殖民者傳播至各地，但主要種植在溫帶地區如意大利、墨西哥、西班牙和美國。
4、大蔥
牛肉和大蔥的搭配可以去除牛肉的腥味，增加餡料的蔥香味，同時解除葷菜的油膩感。大蔥原產於西伯利亞，在中國以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥具有較強的耐寒性和抗熱性，耐旱力很強，喜幹燥的氣候，但不耐濕，雨水過多的天氣不利於其生長。
5、蘿蔔
牛肉的肉質細嫩，而蘿蔔則具有爽脆的口感，兩者搭配做出來的餡料，口感獨特，讓人回味無窮。蘿蔔原產於亞洲的西南部；在中國各地普遍栽培；在朝鮮、日本等地也有分布；公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，約在13世紀，蘿蔔從伊朗引入中國。