黃油蛋糕的制作方法

　黃油蛋糕味道鮮美，做法眾多，口味不壹。下面是我為大家整理的黃油蛋糕的.制作方法，歡迎參考~

　黃油蛋糕

　材料：雞蛋2個，黃油100克，低筋面粉100克，糖粉100克，葡萄幹30克，朗姆酒壹小碗。

做法

　1、黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀。

　黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀

　2、分離蛋清和蛋黃。

　3、黃油用打蛋器打發，加入糖粉，打發後加入壹個蛋黃拌勻，要讓雞蛋和黃油充分打發，不然油水分離就功虧壹簣啦。繼續加入另壹個蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可。

　4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之壹。繼續打發，蛋液友明顯條紋，繼續加入三分之壹糖，打發至濃稠，加入最後三分之壹糖粉打至幹性發泡。

　5、取三分之壹蛋白與面粉糊拌勻，用切拌的方式。篩入面粉，用橡皮刮刀拌勻。繼續加三分之壹的蛋白拌勻，最後把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀拌勻。

　6、把葡萄幹放入朗姆酒裏浸泡，入味之後取出用廚房用紙吸幹水分。

　7、烤箱預熱175度，在矽膠模裏面放入葡萄幹，倒入面糊7分滿即可，40分鐘烘焙即可。

　小訣竅

　黃油要軟化之後較易打發，如果要加入堅果，需用面粉混合過篩以後倒入面糊，以免沈底。如果用水果條做這款蛋糕，需要用油紙鋪在模具裏交易脫模。

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