南方人喜歡吃米飯，而北方人最喜歡吃面條了，面條的種類其實很多，刀削面牛肉面拌面涼面種類可以說是各種各樣的，而打鹵面也是他們非常喜歡吃的壹種面了，配合著各種各樣的鹵子，能讓大家吃的都不重復，很多人自己在家也喜歡做面條，這裏給大家分享幾款打鹵面裏面的鹵的制作方法。
壹 ?西紅柿雞蛋打鹵面西紅柿雞蛋打鹵面應該是大家最常見的壹款打鹵面了，也得到了很多人的喜歡，做法也是非常的簡單了。然後準備兩個西紅柿兩個雞蛋，把西紅柿切壹下，切壹點點的蒜末，熱鍋下雞蛋，先把雞蛋炒散就可以盛出來了，不需要炒的太老，然後熱鍋下蒜末炒香，把西紅柿炒壹下，盡量軟壹點要把西紅柿的汁給炒出來，然後可以加壹點點的番茄醬，再加上雞蛋，稍微加壹點水燜煮壹下，我覺得可以加壹點點的生抽，顏色會好看壹點，出鍋之前加上壹點鹽就可以了，盛在煮好的面條上也是非常的好吃了。
二 茄子打鹵面茄子打鹵面真的超級好吃的，味道很香，每次家裏做這個大家都可以吃很多。先準備那種小茄子，然後切成丁，把瘦肉也切成丁，其實帶有壹點點肥肉的更好吃，但是我 家裏人都喜歡吃瘦肉，然後這個時間可以把瘦肉腌制壹下，準備蠔油生抽和鹽五香粉腌制十分鐘左右，開水把西紅柿燙壹下，把皮輕輕松松的剝掉以後切成丁，熱油下鍋先把肉丁炒香，然後顏色變色以後放壹旁，再加壹點的白蔥和蒜爆香，然後下入茄子，炒到茄子變軟之後加入番茄丁，再加上水，蓋過鍋裏的配菜就可以了，然後加上兩勺黃豆醬，兩勺生抽壹勺老抽開始燜煮，最後大火收汁，嘗壹下口味，如果淡了加點鹽就好了。
三 ? 雞蛋尖椒鹵雞蛋尖椒也非常的好吃，我發現雞蛋真的很適合做各種鹵子，做法也很簡單，先把雞蛋下鍋炒壹下，盡量大快壹些，不要很碎然後盛出，把尖椒切壹下，然後鍋下熱油，爆蔥姜蒜下入尖椒和雞蛋，本身兩者就很容易熟了，提前弄好醬汁，兩勺大醬，兩勺生抽壹勺老抽半勺糖加上半碗攪拌均勻倒進去，然後關蓋燜煮2分鐘就可以出鍋了，醬香濃郁，看上去就令人食欲大振。
以上幾種打鹵面口味也是非常的棒了。