鐵鍋柴雞的做法
主料：柴雞
輔料：油 鹽 蔥花 大料 花椒 姜片 老抽 大蒜
步驟：
1.洗幹凈，至少用涼水拔1小時比較好
2.用開水焯壹下，會排出很多沫沫，水開了煮壹分鐘就可以
3.撈出來備用
4.放油，油熱了放花椒大料，把花椒炸黑，關火，等油稍微涼下來放蔥姜蒜
5.用老抽爆炒翻轉，由於家裏孩子奶奶血糖高，所以用醬油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入純凈水可以沒過雞肉三厘米最好。
6.熬差不多半個小時，會出很多油，可以用勺子撇出，可以計劃第二天做烙餅用，餅會很香軟，這樣雞肉不會膩
7.大概2個小時雞肉就可以出鍋了。