1、番茄2個、雞蛋1個、青蔥、生姜、豬油、香油、白胡椒粉、鹽1、味精各少許。
2、做法：將番茄洗凈後在頂部用刀切個“十”字，然後裝在壹個大碗裏，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮後將西紅柿切小片備用。將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻。
3、將姜片和番茄倒入鍋內，並倒入清水、白胡椒粉和鹽壹起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓番茄都煮到出油。調入少許味精，然後在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌壹圈即可熄火，最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦。