1、主料：長茄子3個。
2、輔料：紅尖椒3個、小香蔥3棵、大蒜瓣5個、生抽3勺、醋3勺、糖1勺、蒸魚豉油2勺、鹽1勺、植物油5勺。
3、茄子洗凈，茄子去掉兩頭，再中間切壹半，放進電飯鍋裏蒸20分鐘，蒸好後的茄子放涼。
4、輕輕的撕開茄子皮，把茄子肉壹條壹條的取出來，夾住壹頭慢慢提起來，茄子肉很容易的就取下來了。
5、在盤子裏壹圈壹圈堆出壹個小山，把盤子裏多余的水倒掉。
6、小香蔥，紅尖椒切碎，大蒜壓成泥，再放入鹽，糖，生抽，蒸魚豉油，醋調成汁，把植物油燒熱澆在調味汁上。
7、把調味汁澆在準備好的茄子上。
8、壹道蒜香蔥香醬香手撕茄子就拌好了。