紫菜煮五分鐘左右即可。
紫菜做湯的時候要先把紫菜在水裏泡3分鐘。反復泡水三次即可，大概十分鐘左右。紫菜需要泡壹下主要是因為紫菜買回來裏面會含有部分細沙，需要用水泡壹下把細沙淘掉，食用前用清水泡發，並換1～2次水以清除汙染。煮制時間過長不會有毒素產生，但是會影響口感。
如果紫菜湯煮出來是綠色的，也是可以吃的。紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有壹種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裏，並且這種色素蛋白並不穩定，特別是遇熱容易分解。所以在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。
分布範圍
紫菜起源於中國沿海地區，是壹類生長在潮間的海藻，它的分布範圍涵蓋了寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域，在中國主要分布在黃渤海到東南沿海的潮間帶，少數分布在臺灣和海南島沿海。
紫菜屬物種雖然在寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域均有分布，但亞熱帶至溫帶海域的物種多樣性豐富。紫菜在中國的地理分布也遵循這個規律，主要分布在黃渤海到東南沿海的潮間帶，另外，也有少數紫菜物種分布在臺灣和海南島沿海，且它們的分布具有區域性特征。