1、浮小麥是指在稻谷加工過程中，與稻谷壹同浸泡在水中，浮出水面並被撈出的小麥顆粒。淮小麥是指產自中國淮河流域地區的壹種小麥品種。
2、由於淮小麥生長在濕潤的氣候條件下，其顆粒相對大，含有更多的澱粉和蛋白質，因此淮小麥的產量和品質高。而浮小麥的產量和品質則與具體加工工藝和小麥的來源有關。