用料五花肉500克，胡蘿蔔3根，五香粉適量，食鹽適量，雞精適量，小蔥3根，生姜1塊，蠔油適量，老抽適量，白胡椒粉適量，香油適量，花椒7-10粒，餃子皮50片。
做法步驟：1、準備食材：胡蘿蔔3根洗凈、小蔥洗凈，生姜削皮備用2、直接買五花肉，在市場讓老板用機器碎成肉餡兒，回來放在碗中洗凈備用3、生姜切塊，小蔥切段，放在攪碎容器中，碎成生姜小蔥末備用4、胡蘿蔔用切絲器，手動擦成細絲兒備用5、為了避免剁餡兒時四處飛濺，先將生姜小蔥末，肉餡兒都倒進放有胡蘿蔔絲的鍋內，然後依次放入鹽、雞精、白胡椒粉、五香粉、蠔油等調料，用手攪拌均勻即可，倒在案板上用刀剁餡至少10分鐘以上6、將剁好的餡兒重新放回鍋裏，再加入適量老抽上色，還有香油和用花椒粒燙的熱鍋油提味，攪拌均勻後嘗壹下鹹淡，如果淡可以適量加鹽或蠔油，壹定要註意量7、將攪拌均勻的餃子餡盛放在碗裏準備包餃子8、從市場買的現成餃子皮，大概50片左右，可以根據人數再定買量也行，這是包好的餃子9、下鍋煮餃子時，壹定要在小碗準備涼水，在餃子浮上時加水，肉餡兒餃子要多煮會兒10、美味的餃子出鍋開吃嘍。
小貼士1、肉餡盡量用五花肉，在市場讓老板用機器剁碎2、胡蘿蔔的皮如果不喜歡吃也可以削皮。