海蜇屬腔腸動物，海蜇呈傘形，在水中漂浮，產於我國沿海各地。夏秋季是捕撈旺季，捕撈後加明礬和鹽壓榨，除去水分，洗凈後再用鹽漬。海蜇按產地分，有南蜇、東蜇、北蜇等品種。南蜇以福建、浙江所產最好，個大，淺黃色，水分大、脆嫩。東蜇產於山東煙臺、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含於肉內，不易洗掉，牙磣；棉蜇肉厚不脆。北蜇產於天津北塘，色白個小，比較脆嫩，質量較次。海蜇的打撈季節壹般是在夏秋季節。
海蜇皮的功效與作用
1.補充碘：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是壹種重要的營養食品；
2.降低血壓：含有類似於乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；
3.預防粥樣硬化：所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有壹定功效；
4.預防腫瘤：海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。