花生米豬腳湯的做法

1.將豬腳剁成小塊，洗凈放入清水中浸泡壹小時，花生洗凈放另壹個小碗中也提前泡制。

2.泡好的豬腳沖洗後放入開水中焯燙5分鐘後撈出，將豬腳表面的浮沫洗凈瀝幹備用。

3.準備好所有的調料，姜切塊，蔥洗凈後捆紮好。

4.熱鍋倒油將冰糖炒化變色後將把焯燙好瀝幹的豬腳放入煸炒，使豬腳均勻地裹上糖色，再倒入生抽，老油，料酒，翻炒均勻後倒入沒過豬腳的開水。

5.加入姜，蔥，花椒，八角。

6.香葉大火煮沸轉中小火燉2個小時左右，期間要多觀察，如水量不足要再添加開水直至煮爛為止。

7.出鍋前依口味再用鹽及雞精調味，撒上少許蔥花即可。