新鮮竹筍保存方法有封閉存儲、脫水存儲、沙藏等等。
1、封閉存儲
如果竹筍在采摘的時候並沒有出現破損的情況，同時表面的殼也沒有褪去，這樣的話就能夠適用於封閉性的存儲。壹般來說將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來，然後在其中撒上壹些水，這樣就能夠起到儲藏的方法，當然壹定要確保在通風的陰涼處儲藏，這樣就能夠放上1個月的時間。
2、脫水存儲
如果想要將大量的竹筍進行合理的存放，那這個方法還是很合適的。首先就需要將它的外殼去除，然後清洗切成長條，隨後還需要放上壹些鹽巴在上面。這樣就能夠放到光照下晾曬。當然還有壹種方法，直接將其腌制在鹽水中，什麽時候想要吃，什麽時候取出來。過去都會利用這種方法，可以保存的時間長，還能夠品嘗獨特的風味。
3、沙藏
在儲藏的時候，壹定要確保竹筍沒有破損且皮也沒有褪去。準備好壹個桶，然後在下面放上壹些沙子，約5cm厚左右即可，且沙子壹定要確保更濕潤壹些。在采摘的時候也需要註意將尖頭朝上。同時還需要確保沙子能夠將竹筍覆蓋起來，之後將其放到通風處保存起來，這樣就能夠保存的價值，壹般來說可以保存2個月的時間。
購買竹筍註意事項
1、看外殼
首先呢，我們要看壹看竹筍外面的筍殼，優質的竹筍呢，其外面的筍殼是特別完整的，而且筍殼的顏色呈現為暗黃色，看起來特別新鮮，如果是那種發黑的筍殼，這種竹筍就不要購買了，壹般這樣的竹筍是非常難吃的，味道特別苦。
如果筍殼已經有嚴重的開裂現象，而且伴隨著壹股臭味的話，這樣的竹筍壹定要謹慎購買，以免買到用硫磺熏制的竹筍，這種竹筍吃起來是有毒的。
2、看筍體
在對竹筍進行購買的時候，壹定要看壹看竹筍的根部，有沒有壹些紅色的小點點，如果有這些紅色小點的話，這樣的竹筍就可以放心去對其進行購買了，因為這樣的竹筍是最新鮮的，壹般都是剛發芽沒多久的。
紅點越明顯呢，證明竹筍的新鮮程度就越高，如果竹筍過長且根部沒有紅點的話，這樣的竹筍，壹般都是發芽時間太長，然後取竹筍頭部的竹筍，這樣的竹筍吃起來是特別老的，壹點也不嫩。