泉州姜母鴨
主料main
鴨450克?生姜30克
輔料others
冰糖25克?花生油20克?食鹽4克?老抽2湯匙
姜母鴨這道美食起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建壹道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。
泉州姜母鴨的做法
步驟step
1
將鴨肉洗凈後切塊，老姜切成片
步驟step
2
炒鍋燒水，水開後加入鴨塊焯洗壹下撈起
步驟step
3
炒鍋熱油，放入姜塊爆香
步驟step
4
加入鴨塊，繼續翻炒，炒至鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候
步驟step
5
加入老抽炒勻
步驟step
6
加入沒過鴨肉的開水和冰糖
步驟step
7
開大火燒至沸騰，改小火燜20分鐘的樣子，加入食鹽繼續燜煮
步驟step
8
以至鍋內的湯汁收濃即可
泉州姜母鴨的成品圖