家常炒辣子雞的簡單做法如下：
材料準備：雞、青辣椒、紅辣椒、花椒、幹辣椒、鹽、料酒、美極鮮、胡椒粉、白糖、味精、油、蔥、姜、蒜、盆、刀、盤子、炒鍋等。
1、將半只雞洗凈控水，剁成塊後放入盆中，加入壹勺料酒，壹勺美極鮮，少許胡椒粉和壹點點鹽，攪拌均勻腌制十五分鐘。
2、青紅辣椒洗凈切小段，蔥切小段，姜切片，蒜用刀輕輕拍壹下就行，裝盤。
3、炒鍋上火，燒熱後倒入油燒熱後下入腌好的雞塊翻炒。
4、不停地翻炒以防止粘鍋。
5、待雞塊肉質緊實全部變色後，放入蔥姜蒜繼續大火煸炒。
6、準備好的花椒和幹辣椒倒入鍋內。
7、加入青紅辣椒，料酒，美極鮮，胡椒粉，白糖，鹽，味精調料後繼續不停翻炒。
8、待30秒後即可出鍋裝盤了。