涼拌牛肉，完全沒有牛肉的腥膻味，只有肉香味道香。最適合春節壹次煮多點牛肉，分裝好放冰箱，隨用隨取，快速做出受歡迎的大菜，減少主婦臨時工作量，最重要的大家愛吃，能得到許多表揚。
方子煮牛肉是2.3斤，涼拌用量是1斤。大家按自己的牛肉量增減材料。
用料
牛鍵子肉2.3斤煮牛肉材料：水量超過牛肉2個手指節花椒粒3小匙八角2顆香葉4片草果（可用1小匙茴香或2小塊陳皮代替）1個桂皮2小段姜片8片以下是涼拌配料：對應1斤牛肉的量姜1小塊蒜頭4瓣小蔥1根香菜（沒有可不加）2根以下是料汁碗材料：生抽3湯匙蠔油1湯匙香油（芝麻油）1湯匙鹽1小匙胡椒粉1小匙雞粉1小匙香醋（可用陳醋代替）0.5湯匙水（可不加）2湯匙另拌入牛肉：油潑辣子（可用老幹媽系列產品代替）3湯匙
涼拌牛肉（朋友聚會必做！）的做法
準備好煮牛肉的香料。花椒3湯匙，八角2顆，香葉4片，草果1顆，桂皮2小段，姜8片。牛肉放壓力鍋，放自來水進去，水量要超過牛肉2個手指段左右。這個牛肉可以壹次買多點壹起煮，煮好放涼，分成幾個小塊，保鮮袋分裝好放冷凍室，要用時提前拿出壹份室溫解凍。做冷拌牛肉就很方便了。把煮牛肉香料倒入壓力鍋中。蓋好鍋蓋，大火上氣後調成中火，煮25分鐘，關火。不開蓋，泡1個小時再拿出牛肉瀝幹水晾涼。煲牛肉的水不要倒掉哦，過濾掉香料，就是牛肉高湯了，我在方子最後步驟用這個湯煮了面條，非常美味的。用普通鍋的話，大火上氣後轉中火煮1個小時，中間可以開蓋檢查水量，水少的話可以加熱水，熱水，熱水哦。加冷水會延長煮肉時間，影響口感。煮1個小時後關火，不開蓋泡1個小時。泡好拿出牛肉，放滴水籃瀝幹水，晾涼。記得留起煮牛肉的水做高湯煮面條粉條做早餐哦。按家庭人口切塊分份。現在放寒假，我家5人，我分2份，壹份暫時吃不上保鮮袋裝好扔冷凍室。還有壹份準備第二晚上吃，盤子裝好放冷藏室。春節我是壹次買5斤牛肉，壹次煮好，切5份，隨吃隨用，來不及提前解凍鍋裏煮熱水放進去蒸8分鐘，蒸好再切，蒸出的肉汁放料汁碗壹起拌進牛肉，不影響口感，又能隨時吃上，實在太棒了。