自制桑葚酒的危害
壹般人們擔心其中細菌不能處理太好，會有壹些對身體不好的細菌殘留或繁殖，其實只要密封好,自然發酵就不會有這樣的擔心。
自制的桑椹酒有毒嗎
自釀桑葚酒，只要發酵過程只要註意衛生，沒有感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的酒不會含有什麽危害物質的，即使有也遠遠低於相關標準，放心飲用。
怎樣自制桑葚酒
首先要用手把桑葚擠碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。
將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸。
蓋上蓋子後，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風的地方，過壹段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，壹般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沈在下層。
大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個月至半年再喝，味道會更好。