酒店常用拌蔬菜的沙拉醬有：蛋黃醬、田園沙拉醬、千島醬、凱撒醬、蜂蜜芥末醬。
1、蛋黃醬：蛋黃醬也叫美乃滋，由油、醋、蛋黃、蛋白、香草料等制成的，帶有濃郁奶油口感。蛋黃醬的種類十分廣泛，是制作西餐菜肴和面點的基本用料之壹。蛋黃醬其實很百搭，加什麽都不奇怪，漢堡、三明治、炸薯條等都可以看見它的蹤跡。
2、田園沙拉醬：田園醬是以蛋黃醬為基礎，加上酸奶油、鹽、大蒜、洋蔥，還有壹些香草。口感相對醇厚，帶有濃郁的蒜味和奶香味。
3、千島醬：千島醬的做法很多變，基本上是在蛋黃醬中加入了蒜、洋蔥、酸黃瓜、檸檬汁等酸味元素，有些也會加入芥末醬或辣醬油來加點辣味變化，顏色呈淡橘色。總的來說，千島醬的口味要比蛋黃醬更偏酸甜，口感清爽不易膩，是很多人的心頭好。它適合搭配各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉，尤其是含有海鮮元素的沙拉，和千島醬都是絕配。
4、凱撒醬：凱撒醬在超市和餐館都很常見，它也是蛋黃醬的變種之壹，加入了幹酪、大蒜和檸檬汁等成分提升風味，壹般呈乳白色，味道也很濃郁。凱撒醬與羅馬生菜相結合，配上酥脆的油炸面包塊，簡直就是絕配。堪稱沙拉之王的經典凱撒沙拉就是由這種醬制作而成。
5、蜂蜜芥末醬：蜂蜜芥末醬是在蛋黃醬的基礎上加入蜂蜜、芥末，為黃褐色稠狀物，味道甜鹹適宜，有壹股芥末的辛香氣味，美式黃芥末醬則偏酸壹點。適合各種肉類、面包、熱狗等搭配，尤其是帶有煙熏風味的肉類混合沙拉！吃炸雞的時候蘸點蜂蜜芥末醬，簡直就是極品！