來源:食品商務網 發布時間: 2006-05-09 00:00:00
2005年是我國蜂產品行業“十五”計劃最後壹年，是承前啟後的時期。國家對“三農”問題的高度重視，隨著農村經濟結構調整，農業產業化經營推進，促進了蜜蜂授粉、蜂產品深加工和蜂業產業化發展。
進入2006年，GB18796-2005《蜂蜜》國家條文強制標準生產企業從3月1日起，流通領域從11月1日起分別執行，加上《畜牧法》頒布和國家對食品安全的高度重視。因此，2006年對進壹步規範蜂蜜市場秩序，加強蜂產品行業管理，提升我國蜂產品整體水平等方面都是十分關鍵時期。
下面就簡要進行2005年蜂蜜國內市場總結及2006年國內市場預測，供大家參考。
2005年蜂蜜國內市場總結
壹、原料產量狀況
2005年總體上來說還是略有增產。據不完全統計，去年全國產量在21萬噸左右。早春氣溫普遍較低，陰雨期較長，蜂群繁殖普遍推遲。湖北壹帶的油菜開花大多推遲，3月下旬—4月上旬，氣溫回升快，皖中、淮北、蘇北的油菜花開期趕上來，油菜流蜜較好。但由於天氣多變、成本上升和蜂群偏弱等原因，蜂農的收入仍然沒有多大提高。此外，由於年底原料蜂蜜價格攀升和搶購，2005年存貨基本清空。
二、質量狀況
經過多年國際市場因素影響、兩會加大培訓力度和企業尤其是兩會的骨幹企業幾年嘗試基地建設努力，2005年原料質量在持續改善，生產高質量的天然成熟蜜的越來越多。但提高內銷的批發市場和終端產品的質量仍不容樂觀。據保守估計，全國零售假蜂蜜的年產量至少有6萬噸，在市場上幾乎可以與真蜂蜜“平分秋色”。 調查顯示，全國蜂蜜市場魚龍混雜、良莠不齊，部分地區的蜂蜜造假已成規模，形成了專業化生產、全國經銷的局面。壹些包裝精美、價格便宜的假蜂蜜產品已經堂而皇之地擺進了超市、商場。據蜂協2004年對全國市場蜂蜜產品的質量調查，有50%以上的蜂蜜產品不能達到GB/T 18796-2002國家推薦標準。
三、價格狀況
多數出口企業2005年初銷售並不理想，尚有蜂蜜積壓，直接影響早春油菜蜜收購價，早期開盤價3300-3500元/噸左右，比2004年低。年底由於國家強制性標準的出臺，假蜜受到提前沖擊，油菜蜜價格大幅回升，收貨價達到4800-5000元/噸。因南方2004年秋冬長旱,致使2005年華南荔枝推遲壹個節令開花。4月中旬南方氣溫偏低，降水日數較多，對龍眼、荔枝的采蜜不利，因此荔枝蜜、龍眼蜜歉收，收購價上漲。4月～5月，洋槐蜜早期有油菜底的，收購價在4200～4600元／噸左右，純的洋槐蜜(大於38°)收購價在6800—7500元／噸，成熟洋槐蜜(41.5°以上)部分收購價甚至達每噸近萬元。吉林長白山地區椴樹花期晚而短，蜂群群勢普遍不強，椴樹蜜只能算是平收年，收購價在4800-5000元／噸。荊條蜜花期雨水多，又遇高溫流蜜不佳，收購價4000-4500元／噸，比去年略高。總體價格前低後高。
四、2005年國內蜂蜜零售市場的主要特點
1、質量逐年得到重視和提高。由於GB18796-2005《蜂蜜》國家條文強制標準在本年度發布，盡管下年度才執行，但事實上已經提前對蜂蜜的標準化建設起到了積極的促進作用。原料包裝問題不再是影響質量的主要因素。科學生產和科學用藥，在兩會、各地的蜂業組織（管理站等）和壹些大公司的培訓和推廣之下卓有成效。生產高品質和成熟蜜的比重日益提高。壹些大型蜂業企業如南京老山、杭州天地、北京百花、廣州寶生園、浙江常青、江西汪氏等開始或已經建立各自的蜜源生產基地。
質量問題仍然是困擾蜂蜜發展的主要瓶頸之壹。多數原料蜂蜜的濃度仍然不高；對歐盟等國家和地區的蜂蜜出口的抗生素等質量問題仍未能從蜂業體制和機制上徹底解決；內銷的假、冒、偽、劣現象仍然存在，尤其是在壹些應用於制藥、食品添加劑的終端為最；個別企業基本使用糖漿代替蜂蜜，嚴重損害蜂蜜的聲譽；目前，60-70%的蜂蜜生產企業采用自行制定的企業標準，而壹些單位的蜂蜜企業標準遠離蜂蜜國家的推薦標準，明顯違反產品質量法。
2、內銷零售市場逐步成熟完善，市場競爭更為激烈。主要表現為蜂蜜品牌多，特種蜂蜜多，價格差別大，分銷網絡精彩紛呈，各種促銷作法層出不窮，消費者對蜂產品的認知度越來越高。發展較快、最有代表性的市場有北京、廣州、南京、武漢、上海、杭州、天津、沈陽、西安等。這對我國蜂業界來說是好事，畢竟發達國家如美國每年人均消費蜂蜜高達500克以上，而我國才50克左右。
2006年蜂蜜國內市場預測
壹、原料產量預測
由於2005年底的利好刺激，尤其是強制標準正式發布執行，預計全年產量比去年有較高增幅。如無意外，早春油菜、南方的荔枝、龍眼蜜比去年產量要高，年中的洋槐、荊條、山花等應比去年要好，因而，預測今年全國蜂蜜產量將達22萬噸左右。
二、價格預測
近幾月國內蜂蜜的收購價悄然上漲了20-30％，讓蜂蜜企業感到措手不及。普遍分析認為，這種罕見的大幅上漲主要源於國家質檢總局新頒布的《蜂蜜》標準；當然也與國際市場解禁，國際市場蜂蜜價格上升有壹定關系；此外，也與養蜂等過程的原料成本增大有關，如近期白糖價格達到5300-5600元/噸，零售達6元/公斤。今年早期雲南地區的油菜蜜蜂農見面價開出4500元/噸，蜂農還不願出手。
總體估計今年年初蜂蜜收購價很有可能飆升10--20％左右，總趨勢可能是前高後低，並可能導致零售價上漲。
三、質量預測
隨著國家對食品質量安全的空前重視，新《蜂蜜》國標公布後，國家質監總局將以此為執法依據，實行蜂蜜市場準入和國家質量監督抽查，將會使目前市場上蜂蜜攙雜的現象得到相當程度的遏制，整個產業也因為各方提前介入準備，估計2006年大中城市零售蜂蜜質量將會有所提高。但由於中國的執法力度、地域分散和人情關系等特點，內銷的批發市場和二、三線市場產品的質量不容樂觀，仍然會有壹段漫長的路要走。
四、幾點想法
1、繼續健全和加強行業組織的作用。各地各級行業組織要繼續服務行業、服務企業、服務政府、服務消費者。上半年主要是宣貫新國標，督導企業理解、執行新國標，協助政府職能部門推動質量工作，這方面，“兩會”已經作出了表率，江蘇、北京、湖北、廣東等省的行業組織進行了新國標宣貫、學習，效果很好。主要要求大家明白，從3月1號以後，生產企業凡是標明是“*蜜”、“**蜜”等產品必須要達到三個基本指標：蔗糖≤5%，水分≤26%，果糖和葡萄糖≥60%；並且不得添加或混入任何澱粉、糖類、代糖類物質；產品標準號必須寫明“符合GB18796要求”或“符合GB18796的強制性要求”等字樣。 下半年則考慮行業組織單獨或聯合政府職能部門進行市場抽查抓落實新國標執行效果。但必須要抓重點，尤其要抓住那些添加或混入果葡糖漿、白糖、飴糖等任何澱粉類、糖類、代糖類物質的所謂“蜂蜜”；抓落實，行業組織要根據重點在各地強抓落實，對壹些特別地區和重點地區更要加大力度；抓配合，三大全國性行業組織和各地相關組織，協調行動抓出成效。總之，2006年，各地各級行業組織要充分利用新國標出臺的佳機，大力整頓壹下國內蜂蜜產品甚至整個蜂產品市場，規範化、健康化發展，爭取上個新臺階。
2、企業和有關單位與部門，尤其是出口企業和龍頭企業，要努力推行企業+合作社（協會）+蜂農的蜂業產業化經營模式，企業返哺蜂農，切實支持蜂農生產成熟蜜，指導蜂農科學防治蜂病，力爭穩產高產，規避國際市場的風險，***同提高我國蜂蜜在國際市場的競爭力，以優質高產力保我國世界養蜂和出口第壹大國的地位。同時，倡導生產成熟蜜和提高產量是養蜂發展的必然趨勢，也是我國養蜂業的出路所在。
3、積極開展QS（質量安全）的認證準備和學習，估計今年底最遲明年在蜂產品行業要進行QS強制認證。國家質監總局已經形成了《蜂產品生產許可證審查細則》的草案，2006年2月已經下發到國內的核心蜂產品企業征求意見。實施食品生產許可證管理的蜂產品包括蜂蜜和蜂王漿（鮮王漿及王漿凍幹品）。蜂產品的申證單元為2個：蜂蜜、蜂王漿（鮮王漿及王漿凍幹品）。在生產許可證上應當註明獲證產品名稱及品種，分裝企業還應單獨註明。生產許可證有效期為3年。因此，進入流通領域的企業必須做好準備。
國內各蜂業企業要建立品牌意識，學習品牌經營，加大科技投入，提高營銷水平。團結壹致、敬重同行，維護前景廣闊的蜂產品市場。
4、加強國際合作與交流，讓世界了解中國。為此，2005年中國蜂協在江山進行了卓有成效的探索，養蜂學會等行業協會也準備在舉辦國際博覽會。其實中國在整體方面若有差距，可以在占有優勢的領域率先突破，如在蜂療保健、蜂王漿等方面就具備了較好的基礎，只是有待於進壹步加強領導、加強溝通，對這些工作規範發展、提升層次和擴大範圍。中國在蜂業領域應該有較大的說話權，也應該承擔更多的責任和義務。本人在美國期間就發現美國蜂業界很希望了解中國，並作了壹個關於中國蜂業的專題報告，很受歡迎，同時發現他們對中國蜂業的真實情況知之甚少。這兩年兩會與日本同行有不少交流，對中國蜂業走向世界作出了貢獻。
責任編輯：wangli