壹、紅燒鯉魚
食材：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒。
做法：
1、先將準備好的利於掏出內臟刮去魚鱗後清洗幹凈，並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好後備用，接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。
2、接著再把準備好的蔥姜蒜等都清洗幹凈，先把蔥白切大約三公分的壹段切成蔥花，而姜片則切成薄片，胡蘿蔔清洗幹凈後同樣切成薄片備用。
3、在鍋中放入適量的食用油，油燒熱後放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡蘿蔔、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最後放入除醋，酒，香菜以便於去除魚的`腥味。
4、把魚煎至兩面金黃放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燉20分鐘即可。
二、糖醋鯉魚
食材：鯉魚壹條、醬油、精鹽、味精、料酒、醋、白糖、濕澱粉各適量。
做法：
1、殺好的魚清洗幹凈，然後在魚背上切兩條3厘米的口，然後將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用;
2、在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，然後移微火浸炸三分鐘，之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。這個時候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、生姜、花椒、醬油。
做法：
1、先把鯉魚清洗幹凈，然後在離鰓的地方切壹刀，這個地方壹條白色的東西，這是壹條腺。這個時候妳可以輕輕的拍打魚身，，這樣這條腺就可以輕松的抽出來了，這樣魚肉就不會腥了。
2、然後在魚的兩邊斜著切幾刀，同時在破口處塞上姜片，魚肚子裏也塞上姜片。在鍋中放入適量的水，等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3、接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入花椒炸熟，然後關火直接把油潑在魚上，這樣壹道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麽做好吃的問題，這也是壹種簡單又美味的做法。