蠶豆可以分為白皮、青皮兩種，白皮蠶豆的口感較好，吃起來有壹點點甜味，而青皮蠶豆產量較高，所以口感差壹些，但是嚼勁十足。
根據大小選擇：用戶在挑選蠶豆的時候，應該盡量選擇顆粒較大的，因為這樣的蠶豆口感最好，其內含有豐富的營養物質。
根據加工程度選擇：市場上的蠶豆可分為剝皮和不剝皮兩種，已經剝過皮的蠶豆口感不好，但營養價值沒有不剝皮的蠶豆好。未剝皮的蠶豆口感較差，但是也只是針對於已經剝過皮的蠶豆而言，而對於蠶豆本身的口感來說，未剝皮的蠶豆還是非常好吃的。
擴展資料：
註意事項：
1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用。
2、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者壹定不要再吃。
3、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要慎吃。
4、註意患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。10歲以下兒童要慎食新鮮蠶豆。因為某些孩子在吃了蠶豆後，全身皮膚會發黃，出現黃疸和血紅蛋白尿(尿色加深)，因而取名為蠶豆黃。
百度百科-大青皮蠶豆
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