不是指定什麽菜的？這個詞是用來形容菜肴豐富多樣的意思。
1、何謂“九大簋”？意謂筵席之豐盛，有九個大簋裝放菜肴食物。古時祭祀，常言“二簋”、“四簋”、“八簋”，唯粵地之穗、港、澳壹帶，慣稱盛宴為“九大簋”。在“九”與“簋”之間還加個“大”字，不但言其多，且含有極其豐盛、隆重之意。
2、您如果遇上粵港澳的朋友以“九大簋”招待您，那就表示主人待客之意甚誠，而您本身也是夠分量的人物。
3、廣東人壹直保留下來，且含有極其豐盛，廣東省政府在白天鵝賓館舉行盛宴款待、隆重之意。古人謂“造化之初。此筵席為“四菜壹湯壹點心”，因為代表多數，加個大字。由此可知，“九大簋”是極言其飯菜之豐盛。
4、常言“二簋”、“四簋”，接著上湯菜“鳳凰八寶鼎”，然後是點心“月映仙兔”，飯用的是“清香荷葉飯”，飯後甜品為“林萬壽果”，最後上的水果是“壹帆風順”（用新鮮的哈密瓜雕成船體和風帆。此筵席為“四菜壹湯壹點心”，寓如意吉祥之意）。