1、薺菜摘好洗幹凈。
2、鍋內放水燒開，下入薺菜，加壹點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、準備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置壹會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉餡放在壹起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油，打入壹個土雞蛋攪拌均勻。
9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。