主料：大白菜 白蘿蔔 洋蔥 蘋果 梨
輔料：鹽 蟹子醬 細辣椒面 糯米粉 大蔥 白糖 姜 大蒜 韓式辣椒醬
1.準備好壹個無油幹凈的盆，加入50克鹽。
2.大白菜切成六等份。
3.把盆中加入適量的冷水攪拌成鹽水，放入大白菜。
4.可在上面壓上壹個重物，腌制8-10個小時。
5.腌制好的大白菜變軟撈出瀝幹十分。
6.糯米粉加入清水調開。
7.鍋中加入適量的清水，倒入糯米糊小火加熱煮至濃稠成為糯米糊冷涼備用。
8.準備好調料食材。
9.蘋果，梨去皮切塊和姜，大蒜，洋蔥壹起放入攪拌機。
10.然後攪拌成泥。
11.白蘿蔔切絲，大蔥切段。
12.把辣椒粉倒入冷涼的糯米湖中。
13.再加入白糖。
14.加入白蘿蔔，大蔥和攪拌好的混合泥。
15.加入蟹子醬。
16.加入韓國辣醬。
17.加入韓國糖稀。
18.全部攪拌均勻成為辣椒糊。
19.然後把調好的辣椒糊抹在每片白菜中。
20.所有的白菜都要抹好抹均勻。
21.把辣白菜放入保鮮盒中密封，入冰箱冷藏3-5天後即可食用。
小貼士
大白菜切成小等分腌制的時候更易入味。
白菜用淡鹽水浸泡的時候，容器壹定要幹凈無油，最好在上面壓壹些重物，可以讓白菜更好地吸收鹽分。
白菜壹定要浸泡的時間足夠變軟，才能繼續下壹道工序，這樣做好的辣白菜才沒有生菜味道，口感更好。
我用的蟹子醬，如果沒有也可用蝦醬來做。
才腌制好的辣白菜其實也可食用，不過經過發酵後的辣白菜口感更好，壹般3天左右最好吃