牛肉粗纖維，正常燉煮的情況下，還需要壹些添加壹些輔料，這樣能保證它熟得快，常見的有三種，都是家家必備的，依次說給大家，個人推薦使用紅茶。
1、啤酒
燉肉時候加壹瓶啤酒，其實不只燉牛肉，像豬肉、雞肉、鴨子肉，都可以進行添加，啤酒能起到軟化肉質的作用，因為它含大量的復合酶，可以加速肉質軟爛，隨著燉煮的時間，酒精被揮發掉，還能留下淡淡的酒香味，肉香而不膩，這也是大部分人燉肉時用的小技巧。
2、山楂片
曬幹的山楂片，要配5片左右，可以縮短牛肉出鍋的時間，因為山楂有軟化肉質、去腥增鮮的作用，山楂中的有機酸含量高，這種物質可以嫩化肉纖維，還能起到解膩的作用，推薦使用曬幹的山楂幹，無蟲眼、無發黑、無發黴的最佳。
3、紅茶
燉牛肉時，加壹勺紅茶，可以讓牛肉的顏色更好看，味道更香，還能縮短燉煮的時間，如果不會上色的小夥伴，加紅茶還有意外收獲，湯汁會漸變成紅色，不僅完美上色，去腥效果也棒，香味濃郁，軟爛好吃，因為紅茶中的堿物質，可以分解牛肉的纖維，熟的快又燉的爛。
有的小夥伴家中沒有紅茶，問綠茶是否可以代替？綠茶雖然也能軟爛肉質，但是湯汁的顏色不漂亮，上色和味道都略差壹些，如果是炒菜，或者烹飪海鮮時，可以放綠茶增鮮，如果燉肉最好用紅茶。
紅茶如何操作？將茶葉放進料包中，壹並投入鍋中，開火燉煮即可，在牛肉燉好之後，還能將料包挑出來，不會有雜質影響，如果沒有料包操作，可以將紅茶沖泡開，連水帶茶，壹並倒入鍋中，但是後期沒法挑出來。
紅茶香氣醇厚，色澤紅亮，燉煮肉類時，更貼合本意，味道也能更上壹層樓。
剛開始燉煮牛肉時，也是壹頭的霧水，後來老師傅教給我兩個絕招！
第壹個是調味品不宜過早的放，尤其是鹽、醬油之類的，這樣燉的牛肉不會軟爛，因為鹽會讓肉質收緊，不僅延長燉煮的時間，口感還不會酥爛，大約50分鐘後，即可投放調味品，鐵鍋燉煮的時間，大約在壹個半小時。
第二個是紅茶，可以單獨做壹個料包，舀入壹勺紅茶即可，如果牛肉的量大，那就再來壹勺，這個方法最為簡單，大家可以試壹試。