食材準備
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂
清燉牛肉
皮適量，
調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈後拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽壹並放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉松軟即可。
做法二
食材準備
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時
5、燉至湯汁剩下壹點就可以了
註意事項
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、燉牛肉的水要壹次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水
3、喜歡肉色深壹些的，可以加老抽