1、食材：清江魚壹條、雞蛋清30克、青椒20克、幹辣椒15克、植物油50克、澱粉5克、小蔥10克、醬油10克、魚露5克、胡椒粉3克、鹽4克、味精2克、蒜瓣50g、克。
2、清江魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，去頭、尾、脊骨，剔下兩片凈魚肉片成瓦塊片，加啤酒、醬油、魚露、精鹽、味精、胡椒粉、蒜茸拌勻腌5分鐘，再加入雞蛋清、澱粉拌勻。
3、將大蒜切成細粒，放入熱油鍋內炸香待用。
4、青紅椒、香蔥洗凈切細粒。
5、炒鍋註油燒至四成熱，下入魚片炸至金黃色且魚肉熟透撈出控油。
6、炒鍋留底油燒熱，下入青紅椒粒、油炸蒜粒、香蔥（小蔥）粒炒香，倒入炸好的魚片均勻即可。