螃蟹是分海蟹和河蟹的，壹般來說，海蟹死的，只要是冰鮮的，是可以吃的，海蟹脫離海水的存活時間很短，壹般都是離水後馬上冰凍保鮮的。我是從小在浙江舟山海邊長大的，集市上經常會賣剛撈上來死了的梭子蟹，因為相對鮮活的較便宜，所以當地市民也會經常趕集購買。所以吃死了的海蟹，比如梭子蟹這些都是沒問題的。
如果是冷凍的梭子蟹，運輸途中冰水還未完全化，或者箱子裏感覺還是有點冰冷的感覺，說明蟹還是新鮮的，建議到家後立即放入冷凍箱。記住是冷凍箱不是冷藏箱，放壹天後，如果第2天要吃了，可以把冷凍箱裏的蟹拿出來放入冷藏箱，等解凍了就可以吃了。其實冷凍的梭子蟹最好是用鹽腌壹下，然後放入冷凍箱裏，什麽時候要吃了拿出幾個，在冷凍的狀態下用刀切蟹很好切，而且也有型。
但是！河蟹死的是絕對不能吃的。因為河蟹在死亡的過程中，體內的毒素會倍增，所以自然死亡或者接近死亡的河蟹體內毒素會達到對人體造成傷害的程度。這種分泌物叫組胺，它是壹種有毒的物質，隨著螃蟹死亡時間的延長，體內積累的組胺就會變多，毒氣就會逐漸加重，即使蟹煮熟了，組胺也不容易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以瀕死或者已死的螃蟹煮熟吃對腎臟是很不好。吃死蟹的人可能出現腹痛、嘔吐、腹瀉這些病癥。
當然腐敗了的螃蟹，無論哪種都不能吃哦！
記住！那些為了圖新鮮吃生蟹或者未熟透的螃蟹同樣是對人體有傷害的。因為活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裏，刺激或
根據專家調查結果顯示-把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20％；把螃蟹腌後吃，肺吸蟲感染率高達55％，生吃螃蟹，肺吸蟲感染率高達71％。由此可見吃螃蟹壹定要蒸熟透，不能半熟的狀態或者生蟹的狀態吃。
那麽如何判斷妳買的螃蟹是不是死蟹呢？
要壹看二聞三捏
壹看：看色澤
新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部呈亮白色，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，顏色發灰。
二聞：死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟後味道是新鮮的海鮮味，如果妳覺得螃蟹本身就很臭，那個味應該海鮮的腥味，等聞習慣以後就不會覺得腥臭了；而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐敗的肉煮熟以後會有壹種特殊的臭味，不同於飯菜變質的餿臭。
三捏：死螃蟹煮熟後殼會軟，肉會松
活螃蟹被煮熟以後殼是硬的，用力用手指壓，殼是不會凹陷的，而死螃蟹由於肉質開始腐敗，所以螃蟹殼會變軟，用手輕按就會凹陷下去。
綜上可見！買螃蟹要慎重，認準品牌很重要！
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