青椒清洗幹凈，切成絲，土豆去皮清洗幹凈，切成絲，當然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成絲。
準備壹盆清水，將土豆絲放到清水裏浸泡30分鐘，這樣可以去掉土豆的澱粉，讓土豆絲的口感更清脆。
煮鍋裏放入適量的清水，加壹點鹽，水開後把土豆絲放進去焯水斷生，但不能焯太久也就10秒鐘左右，時間長了土豆絲就不脆了。
當土豆絲徹底涼了以後，控幹水分，將土豆絲放到大碗裏，裏面放上青椒絲，再切壹些小蔥花，放上糖、鹽、辣椒粉，雞精。