就是去掉紅色的，吃白色帶黑籽的部分。因為不是很甜，放些糖也可以。不過什麽都不蘸，直接吃才能嘗到火龍果真正的味道，如果蘸蜂蜜或白糖吃，不如就吃蜂蜜白糖好了。新鮮的火龍果很清爽，微甜帶酸，味道不錯。
壹、直接食用：把外皮剝開（很易剝），妳會看到白色的完整的火龍果內瓤，將白色的內瓤用水果刀切開，就象切西瓜壹樣隨便妳想切成什麽形狀的，切開後妳會看到半透明的有許多黑籽的果肉，就和蜜猴桃除顏色以外差不多的果肉，妳可以拿水果叉或牙簽叉著吃。
二、做水果沙拉：將切成塊狀的火龍果與其它的水果全部混在壹個盤內，撒上蜂蜜和沙拉拌壹個即可食用，既方便以美味。
三、也可做火龍果果凍、火龍果冰淇淋等等。