脊椎骨。
其實羊蠍子就是羊身體當中的脊椎骨這個部位，由於羊整個身體比較長，而且它的脊椎骨是壹節壹節連接在壹起的，兩頭細中間粗，看上去非常像蠍子的形狀，所以被稱為羊蠍子。
最早的羊蠍子是窮人們吃的，因為它上面的肉全部剔除之後，就只剩骨頭，於是窮人就將這些骨頭買回去熬湯來吃。
但是後來大家卻發現用羊蠍子煮出來的湯，味道非常的鮮美，而且骨頭上面的肉也特別的好吃，因此現在羊蠍子就成為大家餐桌上的美食，骨頭上的肉也很多了，同時價格也翻了好幾翻，不再成為窮人的美食，而成為大眾的美食。
羊肉好吃的部位：
1、羊頸肉
也叫羊脖子肉，肌肉發達，肥瘦兼有通常切成圓形片狀或去骨做成頸肉排。也可用於紅燒、燜燉等，口感十分豐富。
2、羊裏脊
羊裏脊是羊肉中最嫩的肉，因為形似竹筍，纖維細長，又稱“竹筍羊肉”。通常適合用於炒、炸、煎等。
3、羊腩
羊腩肉肉質稍韌，口感肥厚而醇香。這個部位是最適合紅燒的了，燉好後酥爛軟糯，非常入味。
4、羊腿
主要分為前腿肉和後腿肉，壹般後腿的肉比較多，但就肉質而言，前腿更加肥嫩。而羊腿壹般適合制作烤羊腿或者是手抓羊肉。